Une très bonne référence sur la nutrition sportive est le livre suivant:
NUTRITION SPORT ET PERFORMANCE par Marielle Ledoux, Natalie Lacombe et Geneviève St-Martin.
Nous vous invitons aussi à consulter les documents et liens suivants:
Les boissons sport: Des mythes et des faits
Faîtes le plein d’énergie avec les glucides!
Les liquides et l’alimentation AVANT l’entraînement ou la compétition
Les repas 48 heures avant une compétition
Avant, pendant et après l’entraînement, on mange quoi?
Que manger avant de faire du sport?